Zebrakuchen ohne Zucker und nur mit Früchten gesüßt - dieser leckere Kuchen lässt Kinderaugen leuchten. Ich habe dafür Dinkelvollkornmehl und das Quinoamehl von Biotiva verwendet.
 Ein Rezept von Biotiva & Claras Familyfood

Clara beschäftigt sich vor allem mit gesunden, leckeren und zuckerfreienRezepten für Kinder und die ganze Familie. Wenn sie nicht gerade backt,füllt das Muttersein eines Sohnes und ihre Arbeit als Musik- und Französischlehrerin ihren Tag.

Zutaten

  • 20cm Springform

  • 3 reife Bananen, zerdrückt
  • 2 EL Kokosjoghurt
  • 3 EL pflanzliche Milch
  • 2 Eier
  • 2 EL Apfelmark
  • 150g Dinkelvollkornmehl
  • 2 TL Backpulver
  • 2 TL Vanilleextrakt
  • 1 gehäufter EL Kakao
  • 50g zuckerfreie Schokolade

Zubereitung

  • Mehle, Kokosraspel undBackpulver mischen.

  • Restliche Zutaten dazugeben und mit einem Löffelverrühren. 

  • Sollte der Teig zu zäh erscheinen, noch einen Schluck Milchzufügen.
  • Die Hälfte des Teigs in eine zweite Schüssel geben und mitdem Kakao und der restlichen Milch verrühren. 
  • Nun abwechselnd einen gehäuften Esslöffel hellen und dunklen Teig in die Mitte der Form geben. Das so lange wiederholen, bis der Teig komplett aufgebraucht ist. So entsteht das Zebramuster.
  • Bei 180 Grad Unter-Ober-Hitze etwa 40 Minuten backen. 
  • Auskühlen lassen und mit Schokolade überziehen.
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