Pilz Porridge mit Hericium
Zutaten (für 2 Portionen)
150g Champignons
½ Zwiebel
100g kernige Haferflocken
70g Cherry Tomaten
100g TK-Spinat
1 EL Biotiva Hericium Vitalpilz Pulver (ca. 10g)
2 EL Olivenöl
1 Pr. Salz
1 Pr. Pfeffer
Als Topping:
1 EL Sonnenblumenkerne
1 EL Biotiva Kürbiskerne
50g veganer Feta Käseersatz
Zubereitung (Zeit: 30 min)
1. Die Champignons in Scheiben schneiden. Die Zwiebel halbieren und in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten halbieren.
2. Olivenöl in eine heiße Pfanne geben und die Zwiebeln kurz anschwitzen. Dann die Champignons dazugeben sowie die Tomaten und den Spinat. Kurz dämpfen lassen und umrühren.
3. Die Haferflocken und Gemüsebrühe dazugeben und aufköcheln lassen.
4. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Dann das Hericium Pulver dazugeben und einrühren.
5. Das Pilz Porridge servieren und optional mit Sonnenblumen-, Kürbiskernen und veganem Feta Käseersatz toppen. Fertig.
