Vegan ist nicht gleich gesund

Veganer:innen verzichten auf tierische Lebensmittel und nehmen ausschließlich pflanzliche Lebensmittel zu sich. Aufgrund der steigenden Nachfrage steigt auch das Angebot an veganen Alternativprodukten in den Supermärkten, Discountern und Bio- und Naturkostläden. Doch wie gesund sind die pflanzlichen Alternativen wirklich?

Ganz einfach! Pflanzliche Ersatzprodukte werden auf einer anderen Basis hergestellt. Dies kann Soja, Gemüse, Hafer, Getreide (z.B. Weizen, Dinkel, Hafer und Reis), Erbsen, Mandeln, Nüsse, Süßlupinen oder auch Hanf sein. So besteht Tofu meist aus Sojamilch. Als veganer Eier-Ersatz können zum Beispiel folgende Produkte verwendet werden:

Leinsamen und Chiasamen eignen sich besonders gut, da sie eine Menge an Ballaststoffe, Eiweiße und Schleimstoffe besitzen, die in Verbindung mit Wasser freigesetzt werden. Deshalb sollte man die Samen stets vorher in Wasser für ein paar Minuten quellen lassen. Chiasamen und Leinsamen findest du bei uns im Biotiva-Sortiment. Weitere Informationen findest du auch unter: Vegane Lebensmittel- BZfE.

Apropos: Auch Flexitarier kaufen pflanzliche Alternativen zu Fleisch, Wurst, Milchprodukten und Eiern. Sie sprechen sich für die Reduzierung des Fleischkonsums aus und testen oft vegetarische bzw. vegane Produkte.

Doch das sind nicht die einzigen veganen Alternativen. Es gibt verzehrfertige Ersatzprodukte, wie zum Beispiel für Fischstäbchen, Käse, Süßigkeiten, Eis, Chips, Pastete, Pizza, Wein, Bratlinge, Ragout, Schnitzel, Tiefkühlgerichte und vieles mehr.

Während man zu Beginn der Pandemie die Mittagspause noch voller Euphorie genutzt und den Kochlöffel geschwungen hat, stellt sich mittlerweile manchmal eine gewissen “Koch-Faulheit” ein - so ergeht es bestimmt vielen von uns. Da Restaurants zum Teil noch geschlossen haben, gibt es vor allem zwei Möglichkeiten: Essen bestellen oder ein schnelles Fertiggericht in den Backofen schieben. Und sind wir mal ehrlich: Mit einer ausgewogenen und gesunden Lebensweise haben weder Fertigprodukte auf tierischer, noch auf pflanzlicher Basis viel zu tun.

Wenn du hauptsächlich Fertigprodukte zu dir nimmst, fördert das zudem den Überschuss an Fett und Salz im Körper und dir wird es auf Dauer an wichtigen Vitaminen und Nährstoffen mangeln. Aromen, Geschmacksverstärker, Farbstoffe, Verdickungsmittel und Konservierungsstoffe werden für den Geschmack und die Konsistenz beigefügt. Die lange Liste der Zusatz- und Inhaltsstoffe ist nicht zwingend ungesund, kann aber Allergien oder andere Krankheiten auslösen.

Auffallend ist zudem der ausgesprochen hohe Fett-, Zucker- und Salzanteil vieler Fertigprodukte. So wurden in 100 Gramm einer veganen Salami 3,3 Gramm Salz gefunden und auch der NDR fand fast 2 Gramm Salz in einem Schnitzel Ersatzprodukt. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt eine Tagesdosis von max. 6 Gramm. Mit etwas veganer Salami wäre somit schon die Hälfte der tagesüblichen Menge an Salz gedeckt. Eine vegetarische Currywurst hatte im Test sogar einen um 100 Kilokalorien höheren Salzbedarf als die fleischbasierte Variante. Zudem werden in Fertigprodukten teils Zutaten der billigeren Alternative verwendet. So kommen in diversen veganen Wurstersatz-Produkten statt Rapsöl auch billiges Palmfett vor.

Doch! Denn vor allem im Bio-Bereich findest du zudem auch vegane Tiefkühlgerichte mit einem geringen Fett- und Salzgehalt, qualitativ hochwertigen und vitaminreichen Zutaten ohne künstliche Zusatzstoffe. Wir finden, es ist ab und an in Ordnung zu Fertigprodukten zu greifen. Allerdings solltest du auf einen angemessenen Ausgleich achten und Wert auf eine ballaststoffreiche, frische, vielfältige und salz- und fettarme und vollwertige Ernährung legen. Hierfür kann ein kurzer Blick auf den Beipackzettel ausreichen. Am Besten ist es allerdings selbst zu kochen. Stelle doch einfach Dein Geschnetzeltes mit unseren Biotiva Sojabrocken fein Bio 400g oder unserem Biotiva Sojagranulat Bio 400g selbst her. Wir haben zudem einige Rezepte für dich zusammengestellt, die sich für die vegane Ernährungsweise eignen: