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Reisen, Taiwan, Formosa & Tee

Der Name Formosa  stammt aus dem Jahr 1542, als portugiesische Seefahrer eine unbekannte Insel sichteten und sie auf ihren Karten als Ilha Formosa ("schöne Insel") verzeichneten. Im 17. Jahrhundert gründete die Niederländische Ostindien-Kompanie die Kolonie “Niederländisch-Formosa”. Ihr Hauptquartier, Fort Zeelandia, befand sich in der Nähe einer kleinen Sandbank im Südwesten Taiwans. Die Niederländer nannten dieses Gebiet Tayovan oder Tayouan.

Taiwan, ist eine Insel und  liegt im westlichen Pazifik, etwa 160 km vor der Küste Südost Chinas. Der Name wurde zunächst nur für den südwestlichen Teil der Insel verwendet. Im Laufe der Zeit wurde sein Geltungsbereich erweitert und umfasste schließlich die gesamte Insel. Seit 1945 ist "Taiwan" allmählich der Hauptname der Insel geworden.

Geschichte des Tees in Taiwan

Bereits im 17. Jahrhundert wurden in Taiwan zwei wilde, einheimische Unterarten von Tee entdeckt, der Taiwan Mountain Tea und der Red Sprout Mountain Tea. Sie hatten jedoch nur einen geringen wirtschaftlichen Wert und wurden wegen ihres bitteren Geschmacks und ihrer dünnen, brüchigen Blätter nicht weit verbreitet.

Der Beginn der Teekultur in Taiwan

Während der Qing-Dynastie wurden verschiedene Teesorten aus der Region Fujian importiert und im Norden Taiwans angebaut. Während seines Besuchs im Jahr 1865 entdeckte der britische Kaufmann John Dodd den taiwanesischen Teemarkt. Der Tee, den er nach New York exportierte, war ein Überraschungserfolg, der den taiwanesischen Tee international bekannt machte und andere Exporteure nach Taiwan lockte. So begann die Blütezeit der taiwanesischen Tee-Industrie und ihre Rolle als wichtiger Wirtschaftszweig im Norden Taiwans. Während ihrer Besetzung Taiwans erweiterten die Japaner die taiwanesischen Teefarmen und förderten den Anbau lokaler Sorten, darunter die vier Hauptsorten:
  • Qingxin Oolong (grünblättriger Oolong)

  • Qingxin Damo

  • Daye Oolong (großblättriger Oolong)

  • Ying Zhi Hongxin ("hartstieliger Rotblättriger")

Außerdem wurde ein Forschungsinstitut gegründet, um den Anbau und die Produktion von schwarzem Tee zu fördern.
1926 führten die Japaner die Sorte Assam nach Taiwan ein und experimentierten mit ihrem Anbau in der Gemeinde Yuchih im Bezirk Nantou. Die erfolgreichen Ergebnisse waren die Geburtsstunde der heute bekannten Teespezialität vom Sun Moon Lake.
In den 1950er und 1960er Jahren unterlag China Handelsembar-gos, und in dieser Zeit konzentrierten sich die taiwanesischen Tee-Produzenten auf die bestehenden, bekannten Sorten. Nachdem die Produkte vom Festland weiter verbreitet waren und der Markt für Tees wettbewerbsfähiger wurde, verlagerte die taiwanesische Te-Iindustrie ihren Schwerpunkt erfolgreich auf die Herstellung von Spezialitäten, insbesondere von Oolongs, die im späten 19. Jahrhundert praktisch ein Synonym für taiwanesischen Tee waren.

Oolong-Eistee-Rezept

Zutaten

  • 1 Tasse Wasser, bis knapp unter den Siedepunkt erhitzt

  • 1 gehäufter Teelöffel Oolong-Teeblätter

  • 1/4 bis 1/2 Teelöffel Honig

  • 1 Tasse Eiswürfel

Zubereitung

  • Gieße das heiße Wasser über die Teeblätter.

  • Lasse die Mischung 4 bis 6 Minuten ziehen und entferne dann die Teeblätter.
  • Rühre die Mischung unter Zugabe von Honig um.

  • Gieße den Eistee auf und serviere ihn.

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Das taiwanesische Volk sagt:
 "Es gibt Freunde und Tee - also ist man reich."

Oolong-Tee wird in der Regel mit heißem Wasser zubereitet, aber auch die Zubereitung mit kaltem Wasser ist eine interessante Alternative - besonders an heißen Sommertagen!
 
Die Zubereitung von kalt gebrühten Tee ist sehr einfach:
Einige Teeblätter für etwa 4 Stunden in kaltem Wasser ziehen. Fast jede Teesorte kann auf diese Weise zubereitet werden, aber am besten schmecken leicht oxidierte Oolong-Tees. Man kann es aber auch mit dunkleren Oolongs versuchen. 
Verwende etwa 6 bis 8 Gramm lose Teeblätter pro Liter Wasser (ein gehäufter Esslöffel pro Liter Wasser). Lass den Tee etwa 4 Stunden lang im Kühlschrank ziehen. Wenn er zu stark ist, gießt Du etwas Wasser hinzu. Der Tee kann bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sollte er jedoch trüb werden, sollte er entsorgt werden. Verbrauche nicht gekühlten Tee innerhalb von 2 Stunden.


Tee kann in fast jedem Gefäß kalt aufgebrüht werden - aber Glas- oder Keramikgefäße sind die beste Wahl, um zu vermeiden, dass der Tee einen fremden Geschmack annimmt. Du wirst feststellen, dass das kalte Aufbrühen dem Tee neue Geschmacksnoten verleiht. Einige Teesorten werden durch das kalte Aufbrühen sogar noch besser.

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