Süßholzwurzel

Süßholz (lat. Glycyrrhiza glabra) ist eine Pflanze die heute vor allem im Mittelmeerraum und China wächst. Die Staude kann bis zu 2 Meter hoch werden und hat eine gelbe, holzige Wurzel. Süßholz schmeckt vor allem: süß. Die Wurzeln sind sogar bis zu 50 mal süßer als Zucker. Das bekannte Lakritz entsteht aus dem eingedickten Wurzelsaft von Süßholz. Der süße Geschmack ist zum Beispiel der Grund, warum süße, schmeichelnde Worte als Süßholzraspeln bezeichnet werden. Das Süßholz enthält 2 bis 15 % sogenannter Triterpensaponine. Hauptsächlich kommt darin Glycyrrhizin (Griechisch für "süße Wurzel"), sowie weitere Flavonide und Cumarin vor.