Flohsamen

Flohsamen (lat. Plantago ovata) sind die Samen der Wegerichgewächse plantago afra und plantago indica. Diese ähneln dem heimischen Spitzwegerich-Kraut. Die beim Reifungsprozess springenden kleinen Samen erinnern stark an herumhüpfende Flöhe, daher der Name Flohsamen. Im Geschmack sind Flohsamen neutral und daher vielseitig einsetzbar. Insbesonder die Schale des Flohsamens wird gerne konsumiert. Die Schalen enthalten reichlich Schleim- und Ballaststoffe. Flohsamenschalen haben stark quellende Eigenschaften und werden auch als Bindemittel in glutenfreien Lebensmitteln verwendet. Aufgrund dieser Eigenschaft ist es wichtig Flohsamenschalen mit ausreichend Flüssigkeit einzunehmen, damit es zu keinem Darmverschluss kommt.